Wie alles begann
1794 erwirbt Johann Knauer, Braumeister “Zur Rose”, auf dem Oberen Stephansberg einen Stadel mit Felsenkeller, der in der Folgezeit mehrfach ausgebaut wird. Zur Mitte des 19. Jahrhunderts wird der Gartenbetrieb vom neuen Inhaber der Brauerei Wilde Rose, Johann Baptist Leicht, erstmalig eröffnet. Wie kaum ein anderer Gastronom erkennt er die Bedürfnisse der Zeit und bietet seinen Gästen auf dem “Leichts-Keller”, wie die Sommerwirtschaft seit dieser Zeit heißt, immer neue Vergnügungsmöglichkeiten. Dazu zählen beispielsweise ein kleiner Tiergarten mit Hirschen und Rehen, der Bau des Musikpavillons (1873), die Einrichtung einer Küche (1874) oder die Ausstattung mit elektrischer Beleuchtung (1885).